旬の飛魚と明太子の
贅沢な味わい
五島で獲れた旬の「飛魚」にやまやの明太子をたっぷり詰めました。焼くとふっくら柔らかく、上品な白身が明太子の旨みと辛みを引き立てます。
長崎県五島産の
貴重な飛魚を使用
長崎県五島の近海で行われる”あご漁”。「あご明太」には初夏から初秋にしか獲れない、貴重な飛魚を使用しています。捕獲した飛魚は新鮮なうちに素早く加工し、2~3時間ほど乾燥させて旨みを凝縮しました。
168時間熟成の
やまや特製明太バラコ
やまやの明太子は、唐辛子、柚子、昆布、酒という選りすぐりの素材で仕上げた「匠のたれ」で168時間じっくりと熟成。「あご明太」には、やまやの熟成明太子を使用した特製バラコをたっぷり使っています。